En favoritkage

Mon ikke alle vi, der godt kan lide at lave mad, har nogle favoritopskrifter; nogle vi har i hovedet og kan lave i en ruf? Sådan har jeg det i hvert fald. Blandt andet denne kage, som jeg laver igen og igen.

 

Opskriften fik jeg sidste år på Drakamöllan i Skåne. Her boede jeg nogle uger for at skrive.

 

Når kagen virkelig er blevet en favorit, er det fordi, den er nem, god og hurtig og desuden meget fleksibel. Utallige er de måder, den kan varieres på. I dag har jeg lavet den med brombær, som jeg havde i fryseren, men alle slags bær, frugt og også rabarber er gode. Enten friske eller lige fra fryseren - de tør op i ovnen.

 

På denne årstid laver jeg ofte kagen med æbler, som jeg skærer i både og lægger ovenpå dejen. Efter at smørskiverne er lagt på (se nedenfor), drysser jeg med sukker blandet med kanel – helst Ceylon.

 

 

Tænd ovnen på 175 grader – ikke varmluft.

 

 

Pisk to pænt store æg med 2 dl sukker – gerne rørsukker. Der skal piskes, til blandingen er helt luftig. Hak evt. en håndfuld hasselnødder, valnødder eller mandler.

 

 

Sigt 2,5 dl hvedemel i dejen og vend forsigtigt melet i sammen med de hakkede nødder. Det er meget vigtigt, at melet vendes forsigtig i ved hjælp af en dejskraber eller lignende. Der må ikke røres eller for alt i verden ikke piskes, for så mister dejen sin luftighed.

 

 

Kom så dejen i en godt smurt tærteform og fordel bærrene på toppen. Hvis du er i tvivl om, hvorvidt dejen vil slippe formen, kan du efter smøringen drysse den med et tyndt lag mel – det gør det bare lidt sværere at fordele dejen, men den flyder fint ud, når den kommer i ovnen.

 

Tag nu en pakke smør - det er vel unødvendigt at skrive, at jeg mener smør. Jeg er en af dem, der synes, at Kærgården og lignende produkter aldrig burde have været opfundet. Den eneste grund til, at de er blevet populære, må være, at de er smørbare, for de smager i hvert tilfælde ikke af smør. Margarine kommer heller ikke over min dørtærskel.

 

A pro pos smørbarhed: Jeg har altid smørret stående i en kold vindueskarm; så er det både smørbart og friskt.

 

 

Skær en halv pakke smør i forholdsvis tynde skiver, fordel smørskiverne over dejen, drys med et tyndt lag rørsukker og stil kagen i ovnen. så smørret smelter. Bag den nu en god halv time til 40 minutter, til den er gylden og helt gennembagt: Prik i kagen med en kødnål eller en tynd strikkepind. Hvis der ikke følger dej med, er kagen færdig.

 

 

 

Servér kagen i formen, mens den endnu er lun med koldt flødeskum, creme fraiche eller lignende til.

 

Dette er sådan en ’Må’-jeg-få-opskriften’-kage, så del den roligt med venner og bekendte.

 

I får lige opskriften i punktform:

 

2 pænt store æg

2 dl rørsukker

2,5 dl hvedemel

en halv pakke (125 g) smør

rørsukker til drys

Bages ved 175 grader 35-40 minutter.

 

 

Selv om jeg synes, det er sjovt at skrive om mad, og det er en meget stor del af mit liv, bliver det kun en gang imellem, jeg gør det. Lad mig I stedet henvise til tre madbloggere, som jeg selv finder inspiration hos:

 Kødfri fredag, Newyorkerbyheart og Piskeriset på eventyr).