Langtidsstegt lammekølle

Tidligere i dag fyrede jeg sagte op i min stenovn til en temperatur på ca. 150 grader.

 

 

I dag skal vi nemlig have Venø-lam. Køllen er udbenet, og i lommer og åbninger har jeg kommet pesto af ramsløg fra skoven.

 

 

Derefter blev køllen lukket igen og overfladen gnedet med yderligere pesto samt salt og friskkværnet peber

 

 

Den blev lagt på en bund af rodfrugter suppleret med rød peber, finthakket rosmarin og en håndfuld hvidløgsfed. Det hele vendt i olie.

 

 

Nu står stegen i ovnen de næste fire timers tid. Jeg skal nok vise resultatet.

 

Læs og se mere om min brændefyrede stenovn her.